Czym jest ramen? Historia i charakterystyka i przepis

/ Przepisy / By
czym jest ramen
Spis treści:
  1. Różne rodzaje ramenu
  2. Jak przygotować ramen w domu? Podstawowy przepis na bulion
  3. Przepis na Shoyu ramen
  4. Przepis na Miso ramen
  5. Przepis na Tonkotsu ramen
Ramen to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej, które zyskało międzynarodowe uznanie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i możliwościom modyfikacji. Danie to wywodzi się z Chin, gdzie od wieków przygotowywano różne wersje zup z makaronem, jednak w Japonii ramen przybrał unikalną formę i stał się częścią tamtejszej kultury kulinarnej. Ramen to zupa z makaronem, której bazą jest aromatyczny wywar, często gotowany przez wiele godzin z różnych składników, takich jak kości wieprzowe, kurczak, owoce morza czy grzyby. W zupie tej pływa charakterystyczny, elastyczny makaron oraz dodatki, które mogą się różnić w zależności od regionu i stylu przygotowania. Przepis na ramen jest bardzo elastyczny i daje mnóstwo możliwości, co sprawia, że każdy może stworzyć własną wersję tego wyjątkowego dania.

Różne rodzaje ramenu

Ramen występuje w różnych odmianach, które różnią się bazą bulionu oraz składnikami dodatkowymi. W Japonii najpopularniejsze są cztery główne rodzaje ramenu: Shoyu, Miso, Shio oraz Tonkotsu. Każdy z nich charakteryzuje się innym smakiem i aromatem. Shoyu ramen oparty jest na bazie sosu sojowego, co nadaje mu ciemniejszy kolor i lekko słony, głęboki smak. Miso ramen wykorzystuje pastę miso, która nadaje mu bogatszy, nieco kremowy smak i gęstszą konsystencję. Shio ramen jest najlżejszy z tych rodzajów, ponieważ jego bazą jest sól – często podawany jest z dodatkiem owoców morza. Tonkotsu ramen to najbardziej intensywny smakowo ramen, przygotowywany na bazie wywaru z kości wieprzowych, który gotuje się przez długi czas, by uzyskać bogaty, mleczny bulion. Dodatkowo, każdy z tych typów można wzbogacić o różne składniki, takie jak chashu (plasterki marynowanej wieprzowiny), jajka marynowane, nori (wodorosty), szczypiorek, a nawet kiełki fasoli.

Jak przygotować ramen w domu? Podstawowy przepis na bulion

Przygotowanie domowego ramenu wymaga czasu, ale nagroda w postaci aromatycznej, głębokiej w smaku zupy jest tego warta. Aby przygotować bazowy bulion, potrzebujemy kilku godzin gotowania i dobrej jakości składników. Oto podstawowy przepis na wywar, który posłuży jako baza do różnych wersji ramenu.

Składniki na bulion:

  • 1 kg kości wieprzowych lub kurczaka (można użyć obu rodzajów)
  • 2 litry wody
  • kawałek imbiru (ok. 5 cm), pokrojony w plastry
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 cebula, przekrojona na pół
  • kilka łodyg szczypiorku (opcjonalnie)
  • sos sojowy i sól do smaku

Sposób przygotowania:

Zacznij od wypłukania kości w zimnej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie wrzuć je do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj kości na dużym ogniu przez około 10 minut, aż zacznie się pojawiać szum. Odszumuj wywar, a następnie dodaj imbir, czosnek, cebulę oraz opcjonalnie szczypiorek. Zmniejsz ogień i gotuj bulion na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Po tym czasie odcedź wywar, aby pozbyć się kości i warzyw. Dopraw bulion sosem sojowym i solą do smaku. Gotowy bulion można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na później.

Przepis na Shoyu ramen – klasyczny smak na bazie sosu sojowego

Shoyu ramen to jedna z najpopularniejszych wersji, o ciemnym, bogatym smaku i aromacie sosu sojowego. Dodatek wieprzowiny oraz jajka sprawia, że jest to pożywna i sycąca zupa.

Składniki:

  • 2 porcje przygotowanego wcześniej bulionu
  • 2 porcje makaronu ramen (można znaleźć w sklepach azjatyckich lub użyć innego rodzaju)
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 jajka, ugotowane na półmiękko (6 minut gotowania)
  • 200 g chashu (wieprzowina marynowana, pokrojona na plastry)
  • 2 liście nori
  • posiekany szczypiorek

Sposób przygotowania:

Do gorącego bulionu dodaj sos sojowy i wymieszaj. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, a następnie przełóż do miseczek. Wlej gorący bulion do miseczek z makaronem, a na wierzch połóż plastry wieprzowiny, połówki jajka, nori i posiekany szczypiorek. Shoyu ramen najlepiej podawać od razu, by cieszyć się idealnym połączeniem smaków.

Przepis na Miso ramen – kremowa zupa na bazie pasty miso

Miso ramen to wersja bogatsza, z kremową konsystencją i delikatnym aromatem pasty miso. Jest doskonałym wyborem na chłodniejsze dni, ponieważ ma rozgrzewające właściwości.

Składniki:

  • 2 porcje przygotowanego bulionu
  • 2 porcje makaronu ramen
  • 4 łyżki pasty miso
  • 1 łyżka masła
  • 100 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na drobne kawałki
  • 100 g kiełków fasoli
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
  • jajko, ugotowane na półmiękko
  • plastry chashu (wieprzowiny)

Sposób przygotowania:

Rozgrzej bulion w garnku i dodaj pastę miso oraz masło, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. W osobnym garnku ugotuj makaron. Na rozgrzaną zupę dodaj makaron i warzywa – kapustę, kiełki oraz marchewkę. Na wierzch połóż jajko oraz plastry wieprzowiny. Miso ramen najlepiej smakuje, gdy jest podawany gorący, z kremową, misową bazą, która równoważy smaki dodatków.

Przepis na Tonkotsu ramen – bogaty smak wieprzowy

Tonkotsu ramen to danie o intensywnym, głębokim smaku, które zawdzięcza wywarowi gotowanemu z kości wieprzowych przez wiele godzin. Bulion ten ma charakterystyczną mleczną konsystencję i wyjątkowy aromat.

Składniki:

  • 2 porcje przygotowanego wywaru z kości wieprzowych
  • 2 porcje makaronu ramen
  • 1 łyżka pasty sezamowej
  • 200 g wieprzowiny (np. boczek), pokrojonej w plastry i lekko podsmażonej
  • szczypiorek, posiekany
  • 1 jajko na półmiękko
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Sposób przygotowania:

Podgrzej wywar, dodaj pastę sezamową i przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dokładnie wymieszaj. Ugotuj makaron i umieść go w miseczkach. Wlej gorący bulion do miseczek z makaronem, dodaj plastry wieprzowiny, jajko i posiekany szczypiorek.

Ramen to niezwykle uniwersalne danie, które daje ogromne możliwości kulinarne i pozwala na tworzenie własnych kombinacji smakowych.

Wasabi Sushi

Zamów wyjątkowe Sushi w Kielcach!

Zamów

Podobne artykuły

Scroll to Top