Czym jest imbir i jaki ma smak?
W jaki sposób wykorzystuje się imbir w sushi?
Marynowany imbir, czyli gari, nie jest przypadkowym dodatkiem do sushi, lecz pełni kilka istotnych funkcji. Przede wszystkim jego głównym zadaniem jest oczyszczanie podniebienia między kolejnymi kęsami sushi. Dzięki swojemu świeżemu i lekko pikantnemu smakowi pomaga neutralizować wcześniejsze doznania smakowe, co pozwala w pełni cieszyć się kolejnym kawałkiem sushi bez zakłóceń wywołanych pozostałościami poprzedniego smaku. Jest to szczególnie ważne przy degustacji różnych rodzajów sushi, gdyż każdy kęs może oferować odmienne doznania, zależne od użytej ryby, dodatków czy przypraw.
Imbir ma również właściwości antybakteryjne, co jest istotne w kontekście spożywania surowych ryb. W tradycji japońskiej uważa się, że gari pomaga w trawieniu oraz wspiera organizm w walce z drobnoustrojami. Warto jednak zaznaczyć, że imbir nie jest przeznaczony do spożywania razem z sushi – wbrew popularnemu błędnemu przekonaniu, nie powinno się kłaść go bezpośrednio na kawałki sushi ani jeść w połączeniu z sosem sojowym czy wasabi. Jego rolą jest oczyszczenie kubków smakowych, dlatego najlepiej spożywać go pomiędzy kolejnymi rodzajami sushi.
